A-Gei

Eine Spezialität aus dem Tamsui District in New Taipei City. A-Gei besteht aus gebratenem Tofu, welches mit gekochten Glasnudeln gefüllt und mit Surimi – einer Fischpaste – versiegelt ist. Es wird in einer scharf-süßen Soße serviert. Dazu wird oft eine Fischball Suppe gegessen. Anstelle dieser gibt es aber auch andere Variationen, z.B. Soja Milch oder Schwarzer Tee.