你會在森林裡採香菇嗎?
德國雨後的秋天,人們的休閒活動是進入森林採集香菇。這對我來說,超有趣的。特別是在雨停後的那幾天,總是可以看到許多車子停在森林的邊緣。雨水讓菇類加速長大,每個人都想要當那個第一個找到它們的人。
在台灣,我沒有認識會在野外採香菇的人。家裡的香菇都是在商店或是超市買來的。從小我就被教育說,野外的菇類不要亂採,尤其是色彩鮮豔的菇類,它們大多是有毒的。
Mr. S告訴我,除了蘑菇之外,他們很少去超市買香菇,大部份的人非常喜歡去森林裡自己採集香菇。這讓我感到非常驚訝。幾乎每個家庭都有一本香菇的圖鑑,描述各種菇類及可否食用。秋天下雨過後,是香菇成長的旺季。此時,森林非常熱鬧。許多人都會提著籃子,進入森林,開始一場尋找菇菇的旅程。我們也會不時看到家長帶著小朋友一同尋找香菇,除了生活中的樂趣,這也是一個向孩子們介紹森林和菇類的機會教育。當然,手腳太慢的人,可能會提著空籃子空手而歸?。在森林裡尋找香菇是個艱難的視力大考驗,可食用的野菇總是帶著完美的保護色,不容易被發現。對於不確定可食用的香菇,建議不要採集食用。這裡有句很有趣的說法:「每種菇類都是可以吃的,但有些只能吃一次。」這意思是,如果吃到有毒的菇類而死亡,再也沒有機會嘗試。
採集回來的香菇,洗淨之後,可以直接烹飪食用,也會切成薄片烘乾。烘乾後的香菇可以保存較長的時間。
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