你會在森林裡採香菇嗎?

德國雨後的秋天，人們的休閒活動是進入森林採集香菇。這對我來說，超有趣的。特別是在雨停後的那幾天，總是可以看到許多車子停在森林的邊緣。雨水讓菇類加速長大，每個人都想要當那個第一個找到它們的人。

在台灣，我沒有認識會在野外採香菇的人。家裡的香菇都是在商店或是超市買來的。從小我就被教育說，野外的菇類不要亂採，尤其是色彩鮮豔的菇類，它們大多是有毒的。

Mr. S告訴我，除了蘑菇之外，他們很少去超市買香菇，大部份的人非常喜歡去森林裡自己採集香菇。這讓我感到非常驚訝。幾乎每個家庭都有一本香菇的圖鑑，描述各種菇類及可否食用。秋天下雨過後，是香菇成長的旺季。此時，森林非常熱鬧。許多人都會提著籃子，進入森林，開始一場尋找菇菇的旅程。我們也會不時看到家長帶著小朋友一同尋找香菇，除了生活中的樂趣，這也是一個向孩子們介紹森林和菇類的機會教育。當然，手腳太慢的人，可能會提著空籃子空手而歸?。在森林裡尋找香菇是個艱難的視力大考驗，可食用的野菇總是帶著完美的保護色，不容易被發現。對於不確定可食用的香菇，建議不要採集食用。這裡有句很有趣的說法：「每種菇類都是可以吃的，但有些只能吃一次。」這意思是，如果吃到有毒的菇類而死亡，再也沒有機會嘗試。

採集回來的香菇，洗淨之後，可以直接烹飪食用，也會切成薄片烘乾。烘乾後的香菇可以保存較長的時間。

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